Premium Holstein rundvlees van de Nederlandse melkkoe.
Dry aged entrecote ca. 1 kg.
Vers vacuüm a 4°C, geschikt om in te vriezen.
De dry aged dunne lende van de Nederlandse Holstein melkkoe wordt speciaal geselecteerd op basis van de mate van marmering (de vetdooradering) in het vlees. Vervolgens wordt het vlees 6 a 7 weken gerijpt in het been en met vetkap. Het rijpen onttrekt vocht aan het vlees en zorgt voor meer malsheid en een nog intensere smaak van dit stuk vlees.
De gerijpte dunne lende wordt vacuüm uitgeleverd, daardoor is het langer houdbaar. Houd er rekening mee dat het vlees zowel door het rijpen als de vacuümverpakking wat donkerder kleurt door het onttrekken van zuurstof aan het vlees. Wanneer er weer zuurstof bij komt kleurt het weer wat bij.
De dunne lende wordt na het rijpingsproces uitgebeend en klaargemaakt. Dit hele stuk kunt u als roast klaarmaken of zelf op gewenste portiegrootte snijden. Een fantastisch stuk dry aged vlees om te bereiden en serveren zowel binnen- als buitenshuis.