Premium Holstein rundvlees van de Nederlandse melkkoe.
Staartstuk ca. 2 kg (heel).
Vers vacuüm a 4°C, geschikt om in te vriezen.
Het staartstuk, of picanha, is een prachtig stuk vlees met name geschikt om te bereiden als roast. Dit betekent om het staarstuk even kort te grillen en vervolgens langzaam te garen, waarbij de kern rosé blijft. Afhankelijk van de persoonlijke smaak, maar rond een kerntemperatuur van 50°C is perfect. Vervolgens nog even laten rusten.
Het staartstuk wordt vacuüm uitgeleverd, daardoor is het langer houdbaar en wordt hij extra mals. Houd er rekening mee dat het vlees hierdoor ook wat donkerder kleurt door het onttrekken van zuurstof aan het vlees. Wanneer er weer zuurstof bij komt kleurt het weer wat bij.
Het vlees wordt niet geïmporteerd uit verre overzeese landen, al ons rundvlees is afkomstig van Nederlandse melkkoeien die een aantal jaren op de boerderijen in Nederland hebben geleefd.